Кофейный вопрос
Ветеранам первой кофейной войны посвящается…
Однажды станет понятно, что допуск к кофемолке – это серьезно.
Появится Национальная ассоциация барист Украины.
Bar association, так сказать.
Она будет осуществлять саморегулирование профессии.
Но “она” это кто? Это люди. Люди, которые точно знают как надо. И хотят они за это всего ничего. Членские взносы, практику и экзамен.
Конечно, потом будет обнал и распил со счетов Национальной ассоциации, например, заказом кейтеринга.
Ну, чтоб как у всех, чтоб не выделяться.
Будет, конечно, принят закон, что только баристы из ассоциации могут кофе наливать.
Поскольку это Украина, то, конечно, нельзя будет за долю малую решать вопросы членства. Тысяч за пять. И в Донецке случайно выдадут 5000 свидетельств барист, пользуясь спецификой ситуации. Так бывает.
Поэтому будут открыты областные отделения. 30% будут перечислять в центр. И потом тоже кейтеринг.
Будут одобренные курсы, как у врачей. Повышение квалификации – это ж вечная рента.
Будут стандарты этики. Чтоб вот за то эспрессо потом дисциплинарная комиссия туды его в качель.
Потом будет раскол. Раскол произойдет на почве долива кофе.
Будет официальная позиция главной ассоциации, например, что можно доливать воду в эспрессо до американо.
А в киевской будет – что нельзя.
И так появится вторая киевская. Почему-то немного по-украински зарегистрированная.
Следом баристы первой киевской будут собираться с баристами второй киевской и вести список, кто в какую придёт.
Простые баристы, которым просто бы варить кофе, будут в глубоком удалении от происходящего и хотеть, чтобы от них отстали. Поэтому долго не смогут понять, в какую коллегию барист платить взносы. Кто-то в первую, кто-то во вторую, кто-то в обе, кто-то ни в одну.
И это все самоорганизация рынка.
Все совпадения с реальной Украиной разумеется случайны.
